新華

Philosophy− 料理への想い −

遠く若き日に料理を志し
四季折々の食材と向き合い、愚直に調理技術を研き、
ただひたすらに、中国料理の道を走り続けて五十星霜

時代の変化を恐れず、進化を繰り返し、
今ここに新山重治の集大成となる中国料理「新華」が
乃木坂の地に誕生いたしました。

その季節に本当に美味しい食材を
熟練の技術と感性を駆使して
新しい一皿に新華（進化・真価）させる…

新山の原点といえる「上海料理」はもとより、
半世紀もの間に料理人として培った
中国各地の料理、和食やフランス料理を昇華させて、
1つの皿の上にイノベーティブに創り上げる
極上のヌーヴェルシノワ

さらにワインだけでなく、中国酒、中国茶を駆使して
料理の数々とのさらなるマリアージュを創り出します。

「新華」でのひとときが、皆さまに彩りを添えられますように

オーナーシェフ新山 重治

Cuisine− 新華の料理 −

Layout− 佇まい −

乃木神社の傍らに、竹林をイメージした「新華」。Modern Chineseをナチュラルなホワイトオーク材をつかい、心落ち着くホワイトベージュな空間です。店内には乃木希典翁にゆかりがあり、上海で画技を学んだ南宋画家、竹富清嘯の絵画を配した、ModernとClassicが織り成す18席の小さなお店です。

Cheff− 店主紹介 −

オーナーシェフ 新山 重治 Shigeji Niiyama

1957年　青森県に生まれる。
16歳で調理師となり、東條會舘（1980年～）、キャピトル東急ホテル（1986年～）等を経て、
1986年9月から立川リーセントパークホテル「楼蘭」で、脇屋友詞氏のもとで副料理長を務め、1991年には同店の料理長に就任。
1997年から横浜パンパシフィックホテル「中国料理　トゥーランドット游仙境」の料理長に就任。
1998年「魚翅海鮮酒家　筑紫樓」恵比寿本店の料理長に就任。
2004年3月 オーナーシェフとして独立、新宿御苑前に「中国料理 礼華」開業。
2009年12月 南青山に「中国料理 礼華 青鸞居」を開業。
2018年3月 東京ミッドタウン日比谷に「中国料理 礼華 四君子草」を開業。
2021年2月 乃木坂に「新華」開業。

Reservation− ご予約 −

  • 新華のコース　2022/10/14〜
    Lunch

    コース料理のみ
    （下記金額に別途サービス料10%を頂戴致します。）

    ￥10,000（税込￥11,000）
    ￥15,000（税込￥16,500）
    ￥18,000（税込￥19,800）
    ￥25,000（税込￥27,500）
    ￥35,000（税込￥38,500）
    ￥50,000（税込￥55,000）

  • ランチコースはコチラをタップ

  • Dinner

    コース料理のみ
    （下記金額に別途サービス料10%を頂戴致します。）

    ￥18,000（税込￥19,800）
    ￥25,000（税込￥27,500）
    ￥35,000（税込￥38,500）
    ￥50,000（税込￥55,000）

  • ディナーコースはコチラをタップ


  • Wine List


  • Wine Pairing

    新華の料理に合わせてソムリエが真剣に厳選したワイン、中国酒、中国銘茶のペアリングをご用意いたしました。ひと皿ごとに異なる味わい、統一感、個性溢れるマリアージュを心ゆくまでお楽しみください。


    ペアリングライト

    ￥9,000～（税込￥9,900～）

    シャンパーニュで乾杯。ランチタイムにおすすめペアリング


    スタンダードペアリング

    ￥13,000～（税込￥14,300～）

    ブルゴーニュやボルドーなど多彩な地域・紹興酒のペアリング


    プレミアムペアリング

    ￥18,000～（税込￥19,800～）

    希少ワインやブルゴーニュ・グランクリュや日本酒などの極上ペアリング


  • Lunch12：00～13：00（L.O）
    Dinner17：30～20：00（L.O）

  • 不定休

ご予約はこちら

※コース・メニュー・休日などの情報もご確認いただけます。

予約専用ダイヤル03-3408-3008

※完全予約制のため事前にお電話を頂きますようお願い申しあげます。

  • 個室

    2～4名様用個室　個室料 ¥5,500（税込）
    5～8名様用個室　個室料 ¥11,000（税込）

  • アレルギー等

    当日ではご対応できかねます。事前にお申し付けください。

  • サービス料

    ランチ、ディナーともにご飲食代金の10%を申し受けます。

  • キャンセルポリシー

    （前日）料理代金の50%
    （当日）料理代金の100%

  • お子様

    中学生以上のお客様のご来店とさせていただいております。

  • ドレスコード

    ご来店の際はスマートカジュアルを推奨しております。

  • 〒107-0052
    東京都港区赤坂9-5-26パレ乃木坂1F
  • 東京メトロ千代田線「乃木坂駅」 2番出口より徒歩1分
    都営大江戸線「六本木駅」7番出口より徒歩9分
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