新華

Philosophy− 料理への想い −

遠く若き日に料理を志し
四季折々の食材と向き合い、愚直に調理技術を研き、
ただひたすらに、中国料理の道を走り続けて五十星霜

時代の変化を恐れず、進化を繰り返し、
今ここに新山重治の集大成となる中国料理「新華」が
乃木坂の地に誕生いたしました。

その季節に本当に美味しい食材を
熟練の技術と感性を駆使して
新しい一皿に新華(進化・真価)させる…

新山の原点といえる「上海料理」はもとより、
半世紀もの間に料理人として培った
中国各地の料理、和食やフランス料理を昇華させて、
1つの皿の上にイノベーティブに創り上げる
極上のヌーヴェルシノワ

その料理の数々を彩り、引き立てるお飲みものは
中国料理とワインのマリアージュを研究し続けてきた
シェフソムリエ 吉岡 喜代志が、
ワインだけでなく、中国酒、中国茶を駆使して
さらなるマリアージュを創り出します。

「新華」でのひとときが、皆さまに彩りを添えられますように

オーナーシェフ新山 重治
支配人 兼 シェフソムリエ吉岡 喜代志

Cuisine− 新華の料理 −

Layout− 佇まい −

乃木神社の傍らに、竹林をイメージした「新華」。Modern Chineseをナチュラルなホワイトオーク材をつかい、心落ち着くホワイトベージュな空間です。店内には乃木希典翁にゆかりがあり、上海で画技を学んだ南宋画家、竹富清嘯の絵画を配した、ModernとClassicが織り成す18席の小さなお店です。

Cheff− 店主紹介 −

オーナーシェフ 新山 重治 Shigeharu Niiyama

1957年 青森県に生まれる。
16歳で調理師となり、東條會舘(1980年~)、キャピトル東急ホテル(1986年~)等を経て、
1986年立川リーセントパークホテル「楼蘭」で、脇屋友司氏のもとで副料理長を務め、1991年には同店の料理長に就任。
1997年から横浜パンパシフィックホテル「中国料理 トゥーランドット游仙境」の料理長に就任。
1998年「魚翅海鮮酒家 筑紫樓」恵比寿本店の料理長に就任。
2004年3月 オーナーシェフとして独立、新宿御苑前に「中国料理 礼華」開業。
2009年12月 南青山に「中国料理 礼華 青鸞居」を開業。
2018年3月 東京ミッドタウン日比谷に「中国料理 礼華 四君子草」を開業。
2021年2月 乃木坂に「新華」開業。

支配人兼シェフソムリエ 吉岡 喜代志 Kiyoshi Yoshioka

1976年 東京生まれる。
18歳の大学在学中よりサービスの世界に携わる、
1998年 吉祥寺「南欧料理 Le Bon Vivant」、1999年には同店マネージャーを務める。
2000年 日本ソムリエ協会認定「ソムリエ」資格取得。
2002年 ホテルオークラ東京 「バロンオークラ」にてソムリエを務める。
2003年 日本ソムリエ協会認定「シニアソムリエ」資格取得。
ホテルオークラ東京主催 ワインセミナー(「ホテルオークラ ワイン アカデミー」前身)ワイン講師担当。
2006年 侑株式会社「中国料理 新葡苑 Tokyo」「Patisserie Cored」ゼネラルマネージャー就任。
2010年 赤坂 「中国料理 メゾン ド ユーロン」 マネージャー兼ソムリエ就任。
2010年、2011年 同店にて、2年連続ミシュラン1つ星獲得。
2012年 麻布十番 ワインバー「Cast78」マネージャー就任。
2018年 南青山「中国料理 礼華 青鸞居」入社、 2019年同店マネージャー、グループ統括ソムリエ就任。
2021年2月11日 乃木坂「新華」開業に伴い、支配人兼シェフソムリエ就任。

Reservation− ご予約 −

  • Lunch

    コース料理のみ(下記金額に別途サービス料10%を頂戴致します。)

    ¥10,000(税込¥11,000)
    ¥18,000(税込¥19,800)
    ¥35,000(税込¥38,500)

  • Dinner

    コース料理のみ(下記金額に別途サービス料10%を頂戴致します。)

    ¥18,000(税込¥19,800)
    ¥35,000(税込¥38,500)

  • Lunch12:00~13:00(L.O)
    Dinner17:30~20:00(L.O)

    時間短縮要請期間は、ディナー開始時間 17:00~
    閉店時間は東京都の要請に従った時間が閉店時間となります。

  • 不定休

ご予約はこちら

※コース・メニュー・休日などの情報もご確認いただけます。

予約専用ダイヤル050-3628-9256

※完全予約制のため事前にお電話を頂きますようお願い申しあげます。

  • 個室

    2~4名様用個室 個室料 ¥5,500(税込)

  • アレルギー等

    当日ではご対応できかねます。事前にお申し付けください。

  • サービス料

    ランチ、ディナーともにご飲食代金の10%を申し受けます。

  • キャンセルポリシー

    (前日)料理代金の50%
    (当日)料理代金の100%

  • お子様

    基本的に小学生以下の方はご遠慮頂いております。但し、大人の方と同様のコースをお召し上がり頂ければ承ります。個室でのご利用は承りますが防音設備はございませんのでご配慮願います。お子様用のお料理は、ご用意しておりません。

  • ドレスコード

    ご来店の際は、エレガントカジュアルを推奨しております。また厳しいドレスコードはございませんが、男性の半ズボンやサンダルなど極度にカジュアルな服装でのご来店はお断りすることがございます。

  • 〒107-0052
    東京都港区赤坂9-5-26パレ乃木坂1F
  • 東京メトロ千代田線「乃木坂駅」 2番出口より徒歩1分
    都営大江戸線「六本木駅」7番出口より徒歩9分
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